Morotskaka med saffran och vanilj

2 ägg
2 rivna morötter
2 dl grekisk yoghurt
2 dl laktosfri mjölk
5 dl havregryn
1 påse saffran
1 msk bakpulver
2 msk sötströ
Salt
Kanel
Kardemumma
Laktosfri vaniljkvarg till frosting

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samtliga ingredienser i en bunke förutom vaniljkvargen till frostingen.
Grädda sedan kakan i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna.
Bred sedan över vaniljkvarg som frostig. Ät som mellanmål eller fika.