Saffransnudlar med Dumplings

1 purjolök

3 vitlöksklyftor

1 paket saffran

2 kycklingbuljongtärningar

1 l vatten

1 burk kokosmjölk

4 buntar risnudlar

Dumplings 

Salt

Smör och rapsolja att steka i

Gör såhär: 

Hacka purjolök och vitlök och ha i det i en gryta tillsammans med smör och olja. Stek tills det blir mjukt och fått lite färg. Ha sedan i vatten, kycklingbuljontärningar och saffran. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 10 minuter. Ha sedan i kokosmjölk och rör om så allt fördelas. Lägg sedan i nudlar och dumplings och låt puttra till i cirka 10-15 minuter eller tills dumplings är klara och nudlarna mjuknat. Addera gärna lite fryst broccoli samtidigt som nudlarna och dumplings (något som jag kommer ha i nästa gång på grund av saknade grönskaer).  Salta efter lnskad smak. 

Ät och njut!